- Vitigno: Cortese 100%
- Gradazione alcolica: 12.5%
- Esposizione: sud
- Tipologia di produzione: 5000 bottiglie
- Fermentazione: la lenta trasformazione degli zuccheri in alcol, durata oltre 2 mesi, hanno permesso di ottenere un prodotto di una complessità rilevabile. Il mosto, ottenuto dopo una breve decantazione, è stato inoculato con particolari lieviti selezionati, adatti al condurre la fermentazione a basse temperature, che, con l'ausilio dell’impianto frigorifero, non hanno mai superato i 12°C.
- Giudizio organolettico: vino limpido, brillante, vivo, di colore giallo paglierino con evidenti ed eleganti riflessi verdognoli. Profumo suadente, di fiori di campo, intenso, persistente, generoso, ridondante, in continua evoluzione. Gusto morbido, ampio, ricco, caldo per l’alcol, che trasmette disparate sensazioni, straordinarie se si pensa ad un vino bianco.
- Accostamenti ideali: Abbinamenti gastronomici: chi dice che con il pesce ci vuole un vino bianco? E chi dice che con le carni ci vuole un vino rosso? Si provi con esse questo vino e si avrà la certezza della trasversalità dello stesso. Un vino da tutto pasto, dall'aperitivo ai formaggi passando attraverso antipasti, primi e secondi di qualunque genere. Modalità di servizio: fresco ma non freddo.
