Il vitigno.
Il vitigno a bacca bianca ha sempre caratterizzato questa zona, nella quale le uve cortese hanno trovato il loro habitat naturale ideale che ha permesso al vino da esse prodotto di diventare un forte elemento caratterizzante del territorio.Il microclima di Gavi è assolutamente unico: il mare della Liguria non è lontano ma nemmeno troppo vicino per causare problemi. L'aria è tersa, la luminosità elevata e la brezza evita pericolose formazioni di muffa.
Una storia lunga 400 anni...
Il vitigno del cortese di Gavi risale al 1630. Ma è a partire dalla fine dell'800 che vengono impiantate le prime vigne per una produzione razionale e consistente; questo sotto la spinta delle grandi tenute appartenenti alle nobili famiglie genovesi.
L'affermazione di questo vino viene in seguito sorretta da una grande specializzazione ed una spinta qualitativa che portano alla realizzazione della Denominazione di Origine Controllata negli anni '70, e alla definitiva consacrazione nazionale ed internazionale del 1998 quando arriva il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
